Кухня в Каппадокии. Популярные традиционные восточные блюда в ресторанах в Гереме, Аваносе, и других туристических городах

Содержание

1. Какие блюда стоит попробовать из традиционной кухни Каппадокии?
2. Какой едой можно удивить туриста в соседних поселках от города Каппадокия
3. Как заказать еду, чтобы не попасть на уловки жителей Турции
4. От самых высокорейтинговых до самых простых кафе города Каппадокии

Какие блюда стоит попробовать?

В статье пойдет речь о том, какие блюда входят в меню традиционной кухни Каппадокии, где стоит остановиться и поужинать после прогулки по городу. Какие цены вас будут ждать после того, как вы насладитесь всей едой приготовленной для вас. А так же как бонус, я расскажу куда надо заглянуть, чтобы самим научиться готовить некоторые блюда из традиционной кухни.

Если вы любите мясо, то вы выбрали правильный город, чтобы насладиться деликатесом. В Каппадокии мясные блюда готовят не меньше 7 часов, так как в городе климат суровее, чем в Турции. А чтобы помещение кафе хорошо прогреть, жители Каппадокии готовят блюда на углях или на медленном огне. В зимний период, а также весной и последний месяц осени, лучше такие высококалорийные блюда заказывать заранее, так как мясные блюда не приготовишь быстро, а желающих насладиться вкусной и горячей едой много.

В летний период, а также начало осени и конец весны можно насладиться сезонным урожаем: фруктами и овощами. Из этих продуктов местные готовят разные салаты, а также мезе и соки. Обязательно попробуйте сок из граната и апельсина! Эти соки в туристический сезон очень хорошо утоляют жажду.

Местные придумали как разнообразить свою кухню и без сезонных овощей, они начали их закатывать в банки, а также сушить. Вы, наверное, этому не удивитесь, но жителям Каппадокии есть чем вызывать у вас интерес к их кухне. Популярное блюдо - вяленое мясо с разными специями Турции и солью - бастурма. Обязательно попробуйте суджук, представляющий собой копченую колбасу с ноткой остроты, особенно вкусно суджук сочетается с болтушкой, так называемым омлетом.

Разные вина дополнят любое заказанное вами блюдо. Вино выжимают и настаивают из винограда местных виноградников. Виноград в Каппадокии очень популярен, вино - это не единственное для чего выращивают его в виноградниках. Сок из винограда выпаривают до консистенции сиропа и используют как добавку в разнообразные каши и чаи, а также добавляют в жирную густую пасту из молотого кунжута - тахин. Свежеиспеченный хлеб из печи - жаровне пользуется спросом у туристов.

Если переживаете, что приехав в Каппадокию, вы не сможете попробовать традиционную турецкую кухню, то вы очень сильно заблуждаетесь, ведь, во всех ресторанах в меню есть чечевичный суп чорба, знаменитый кофе по-турецки, про сладости тоже не стоит забывать и многие другие блюда. В городе есть кафе и рестораны с международной кухней, а также европейской.

Какой едой можно удивить туриста в соседних поселках?

Побывав в близлежащих поселках Каппадокии, мы составили список блюд, которые вам точно стоит попробовать. А также в список входят блюда, которые есть в Каппадокии.

• Первое блюдо, которое стоит попробовать, когда приедете в Каппадокию и посетите любое кафе это тести-кебаб. Он готовится в глиняном горшочке из мяса на ваш вкус, например, баранина, курица, говядина, но обязательным ингредиентом служат овощи. Заказать блюдо стоит даже из-за оригинальной подачи. Когда блюдо подано, работник кафе раскалывает горшочек специальным маленьким молоточком или предлагает сделать это вам самим. Последним штрихом является то, что официант убирает крышку, но ее не утилизируют, а предлагают посетителям что-то написать на них и потом выставляют на стенд возле кафе или ресторана.
• Блюдо, которое должна уметь готовить каждая коренная жительница Каппадокии - это манты (manti). Манты в Каппадокии очень маленькие, а начинкой чаще всего является баранина или говядина. Это сочное и миниатюрное блюдо можно попробовать в любом ресторане города.
• Очень сочное блюдо, попробовать которое лучше всего в его историческом центре - в деревне Белысырма, находящаяся между деревнями Ихлар и Селиме. Блюдо называется “сач кавурма” (saç kavurma). Это тушенное в собственном жире мясо, которое готовится в особой сковороде - “sac”. Обычно гарниром к мясу по-турецки идет рис, но вы можете выбрать овощи. Если вы пришли поесть вдвоем, то я вам советую брать одну порцию на двоих, так как она действительно огромная.
• Вы любите наши родные чебуреки? Тогда берёк (böregi) - это то, что вам точно понравится. Это может быть пирог или же пирожки, фишка этого блюда в том, что начинка может быть разной, какую вы захотите. Местные жители готовят берёки их слоеного несладкого теста. Поесть можно в любом кафе в поселке Герём.
• Блюдо, которое рекомендует каждый житель города Каппадокии - это гёзлеме (gözleme). Их второе название - блины по-турецки, начинка в них может быть разной от мяса до картофеля с мятой. Интересно то, что к этим блинам подают соусы: айран, салат. Так как это блюдо популярно, то его можно попробовать в разных кафе и ресторанах, таких поселков как Чавушин, Учхисара, Герёма.

Как заказать еду, чтобы не попасть на уловки жителей

Если вы не хотите попасть на уловки жителей Каппадокии, когда идете в кафе или рестораны, то обязательно уделите время на прочтение следующей информации.

В Каппадокии есть одна особенность - это гостеприимство жителей, но иногда улыбки и лестные слова могут обойтись вам лишней денежкой в счете. Как вы можете знать, то в Турции любят гостей, но турист - это почти основной заработок жителей. Чаще всего, когда вы приходите в заведение пообедать или поужинать, вас хотят удивить и угостить, поэтому предлагают бесплатно воду или хлеб, а также чай и закуски к нему. Мой вам совет, обязательно уточните, будут ли угощения бесплатными или же придется за них платить. Если вы забудете уточнить, то вас может ждать сюрприз в виде дополнительной суммы к той, что вы заплатите за основные блюда. А такие сюрпризы очень часто оставляют неприятный осадок.

Чаще всего меню в ресторанах или кафе Каппадокии - это картинки блюд без описания и цен. Советую вам ознакомиться с ассортиментом блюд заранее, и решить, что же вы хотите попробовать или переспросить у официанта цену за блюдо. В защиту местных жителей хочется сказать, что народ Каппадокии дружелюбный и общительный, так что не бойтесь завязать с ними разговор и узнать больше о той еде, которую вы хотите заказать.

От самых высокорейтинговых до самых простых кафе

Чтобы вам было проще ориентироваться, куда сходить поесть традиционную кухню, мной был составлен список мест: ресторанов и кафе, который основывается на отзывах туристов. В Каппадокии и близлежащих населенных пунктах (Ургюпе,Герёме, Чувашине, Аваносе, Учхирсе) к городу расположены многие места, где можно поесть и хорошо провести время.

1. Ресторан, который рекомендуют туристы одним из первых называется “Inci Cave Restaurant”, его месторасположение - поселок Гёреме. Из названия уже понятно, что это заведение построено в пещере, зал украшен турецкими коврами. В ресторане вы можете попробовать турецкую кухню, несмотря на то, что в Каппадокии почти все блюда из мяса, то в этом месте даже вегетарианцы могут насладиться прекрасными лакомствами. Заказать в “Inci Cave Restaurant” вы можете разнообразные блюда: манты, тести - кебаб, мезе и многое другое, также разные виды вина. Стоимость блюд средняя. Еще один плюс этого ресторана в том, что все официанты прекрасно знают и разговаривают на английском языке. В туристический период вы можете поесть на веранде, а в прохладное время, если вы попросите, то работники ресторана разведут вам костер на улице. Находится “Inci Cave Restaurant” по адресу: Orta Mahalle, Harim Sk., 22.
2. Еще один ресторан, который расположен в пещере с турецкой кухней называется “Pumpkin Goreme Restaurant and Art Gallery”. Очень необычно то, что в ресторане нет фиксированного меню, посетителям предлагают разные закуски, первое блюдо (суп), второе блюдо (на выбор 2 варианта), а также десерты. Счет за обед у вас выйдет выше среднего, но цена в заведении фиксированная. Оформление зала в стиле хэллоуина - везде развешаны и стоят тыквы, их лично подготавливает хозяин ресторана. Директор с любовью встречает гостей с разных стран, но русских и украинцев встречает с особым трепетом. Он прекрасно владеет английским языком, приветлив и дружелюбен. Когда хозяин находится в ресторане, то туристы не уходят без маленьких сувениров. Советую звонить и бронировать столик заранее, если вы поехали отдыхать в разгар сезона. Местоположение ресторана “Pumpkin Goreme Restaurant and Art Gallery”: Isali Mah. iceri Dere Sok. 7/A.
3. Вы хотите поесть что-то кроме турецкой кухни? Тогда вам в ресторан “Smile Steak House”, который находится в Гёреме. В меню этого ресторана американская кухня: бургеры, стейки разной прожарки и многое другое. Приятная атмосфера и музыка встретит вас, если решите посетить “Smile Steak House”. Фишка этого ресторана - камин, который поможет вам согреться в холодную погоду. Найти ресторан вы сможете по адресу: Hafiz Rifat Efendi Sk.
4. Кафе, которое находится около вокзала и начинает обслуживать клиентов ранним утром, называется “Cafe Safak”. Его вы сможете посетить в поселке Гёрем. Оно знаменито тем, что цены здесь ниже среднего, а также подача блюд быстрая. Если вы любите кофе, то вам точно в это семейное кафе, тут замечательно варят кофе. Не советую заказывать кебаб, но попробуйте гёзлеме, соки из свежевыжатых фруктов, манты. В “Cafe Safak” обслуживающий персонал английский языком владеют плохо, но это никак не мешает общению. Изюминка этого места в том, что тут проходят кулинарные мастер-классы лично для вас, если договориться с администрацией кафе. По приезде домой вы можете удивить своих близких кулинарными навыками в приготовлении долмы или чорбы. Кафе можно найти по адресу: Muze Cadessi, 28.
5. По версии Lonely Planet кафе, которое называется “Nazar Borek & Cafe” очень часто встречается с хорошими отзывами от туристов, а это значит, что там вкусная кухня. Кафе расположено недалеко от магазинов с сувенирами, что очень удобно. Если вы решите посетить это место, то обязательно попробуйте гёзелме и бёрекам, а также мороженое. Цены за блюда средние, а еще в кафе есть интернет. Персонал английским языком владеет плохо, но директор кафе разговаривает на нем хорошо. Находится кафе по адресу: Muze Cadessi, 30.

Рейтинг ресторанов, которые находятся рядом с городом Каппадокия.

На вершине рейтинга расположен ресторан, который находится при отеле семейного типа и находится в Учхирасе, называется “Sakli Konak Restaurant”. В этом месте вы сможете поесть турецкую кухню: манты, кебаб, долму, разные супы и вина. Если в вашем рационе питанию нет мяса, то по просьбе вам заменят мясо на грибы. Цены в ресторане средние, некоторые блюда выше средней цены, но порции блюд подают большие. Можно поговорить с хозяином на английском языке, он его хорошо знает. Если вы ужинаете или обедаете на веранде и вам стало прохладно, то для вашего комфорта официанты принесут теплый плед. Месторасположение кафе: Karlik Sokak, 3

Второе место. В деревне Чувашин советую посетить ресторан “Seyyah Han”. Этот ресторан находится в пещере и славится турецкой кухней. Что касается цен, то они подойдут туристам разным бюджетом. В заведении в холодную погоду включают отопление. Директор ресторана говорит на трех языках: русский, английский, турецкий. Помимо того, что тут вкусная кухня, бонусом является то, что ресторан предоставляет туристам бесплатный автобус, который развозит по отелям. Находится по адресу: Maltepe Street, 144.

Третье место занимает семейный ресторанчик в Ургюпе с названием “Dunya Iskender Kebap”. Кухня в ресторане турецкая, вы можете заказать следующие блюда: кёфте, тавук-дурум и многие другие. Цены в ресторане подойдут туристу даже с небольшим бюджетом. Если вы хотите вкусно и плотно поесть, то вам надо идти в “Dunya Iskender Kebap”.

Четвертое место. В деревне Аванос находится традиционный турецкий ресторан ”Uranos & Sarikaya” с живой музыкой, поют на турецком языке. Вы можете выбрать на свой вкус, что хотите поесть: рыбу, мясо или курицу, так как ресторан с двух-трех комплексными обедами. Если вы сладкоежка, то вам понравится, что на десерт предлагается пахлава или свежие фрукты. В ”Uranos & Sarikaya” можно увидеть большие группы туристов, так как пообедать во время экскурсий их привозят именно в этот ресторан. Изюминкой этого ресторана является шоу, которое проходит по вечерам и называется “Турецкая ночь”, но места надо резервировать. Адрес этого ресторана: Akbel Mevkii.

Последний ресторан в нашем списке находится в деревне Ортахисар - это уютное заведение в отеле без вычурного дизайна, которое называется “Tandir Cafe Restaurant”. Трансфер предоставлена абсолютно бесплатно от отеля и обратно, чтобы договориться о бесплатной поездке звоните по номеру +90 384 343 20 21. Что касается кухни, то вы сможете отведать блюда, которые были приготовлены в мангале особого вида (тандыр): шею или ножки молодой овцы или барана, манты. В “Tandir Cafe Restaurant” обязательно попробуйте их особенное блюдо - кабак чичегы долмасы. Меню по ценам выше среднего. Месторасположение: Manzara ve Kultur Parki.